7 PUNCA MENGAPA KEK TIDAK MENJADI - Belog Kak Gojes

Latest

PERSONAL/LIFESTYLE/FOOD/ENTERTAINMENT/TIPS/NOVEL

BANNER 728X90

29 Januari 2016

7 PUNCA MENGAPA KEK TIDAK MENJADI

 7 PUNCA MENGAPA KEK TIDAK MENJADI

1. kek merekah di tengah - terlebih bahan penaik / ketuhar terlalu panas / bahan cecair tidak digaul sebaiknya

2. kek terlalu lembab @ leper - bahan penaik tidak mencukupi atau sudah luput tarikh penggunaannya / lemak dan gula tidak dipukul secukupnya./ mentega berketul-ketul dan kurang sebati

3. Kek menjadi mendap di tengahnya - Ukuran loyang sesuai dgn adunan/ sukatan bahan2 kurang tepat / Ketuhar terlalu panas / terlalu sejuk atau dibakar dalam jangka masa singkat / pintu ketuhar dibuka terlalu awal

4. Kek menjadi bantat & tidak ringan - Kandungan udara tidak mencukupi sewaktu telur dan gula dipukul / semasa memukul tepung- kadar kelajuan tidak boleh terlalu laju

5. kek nampak kering - terlalu sedikit bahan cecair yg digunakan contoh. air / susu / masak terlampau lama / bahan penaik berlebihan / telur tidak mencukupi

6. Kek besar naik di tengah2 - kek diletak terlalu tinggal dlm ketuhar / ketuhar terlalu panas pd mula2 & turun suhu dgn mendadak apabila kek hendak masak / adunan tidak digaul sekata sebelum msk dlm ketuhar

7 PUNCA MENGAPA KEK TIDAK MENJADI

TIPS BERGUNA !!!!

1. Semua bahan hendaklah berada pada suhu bilik melainkan jika resipi itu memerlukan bahan berkenaan sejuk, contohnya mentega. Jika terus digunakan dan peti sejuk, apabila dipukul mentega bersama gula dan telur, ia lambat mengembang apatah lagi menjadi gebu. Apabila dibakar dan dipukul sedang adunan belum cukup kembang, kek itu akan bantat dan tidak lembut. Begitu juga telur. Pukul satu-persatu supaya setiap kali dipukul udara dimasukkan. Ini menggebukan lagi kek itu.

2. Pastikan selalu memanaskan ketuhar dahulu. Jangan ketika hendak membakar kek baru hendak dihidupkan ketuhar. Selalunya 15 minit memanaskannya sudah mencukupi.

3. Apabila membakar kek, letakkan ia di tengah-tengah ketuhar.

4. Jangan pukul tepung terlalu lama ke dalam adunan mentega, agak2 ia sebati sahaja. 
Memukul terlalu lama akan menarik struktur gluten pada tepinya dan menyebabkan kek keras.

5. Untuk mendapatkan kek ringan dan gebu, mentega perlu dipukul sampai berkrim tau...smpai berkrim gitu - selamat mencuba

SUMBER : DARI SINI

6 ulasan:

  1. Good sharing ! berguna bg bakers yg rajin buat kek. ^^

    BalasPadam
  2. yes betul tu, sokong semua tips.

    BalasPadam
  3. Terima kasih KG perkongsian tips ni...betul kadang kalau guna pengukus pun kek boleh merkah...
    PC tag KG
    http://perducinta.blogspot.my/2016/02/segmen-bloglist-beeha-10.html

    BalasPadam
  4. Sha kalau buat kek mesti ada je tak jadi. bantat lah, tak cukup masaklah. Apelah. Geram je. Memang tak bakat buat kek rasanya T_T

    BalasPadam
  5. x pernah buat.. sbb pernahb uat dan keras macam batu.. huhuuh

    BalasPadam

sila beri respon dgn n3 ini, agar saya rasa dihargai
tenkiu atas kritikan+komen korank...